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為什么廚房要做高低臺(tái)面？
閱讀次數(shù):0次 更新時(shí)間:2022-06-09 分享到 :
空間設(shè)計(jì)中，人在空間的體驗(yàn)感，始終都是排在第一位的，廚房也不例外。尤其是在洗菜或者是炒菜烹飪的時(shí)候。





01.

為什么要做高低臺(tái)面？



傳統(tǒng)的廚房臺(tái)面的洗菜區(qū)域，切菜、炒菜烹飪區(qū)域的高度都是統(tǒng)一的，高度是780~850mm，這種高度的設(shè)置，優(yōu)點(diǎn)在于整體看上去更加美觀簡(jiǎn)潔，方便清潔和打理。





但是人在洗菜，切菜和炒菜幾個(gè)動(dòng)作，對(duì)尺寸的需求都是不一樣的，如果所有的臺(tái)面都是統(tǒng)一高度的話，操作體驗(yàn)不舒服，時(shí)間長(zhǎng)久容易造成身體上的疾病，比如腰間盤突出，駝背，肩周炎等等。所以為了分別適應(yīng)洗菜和炒菜這兩個(gè)動(dòng)作，分別設(shè)置臺(tái)面的高度，做成高低臺(tái)面。這樣的設(shè)置，往往決定了這個(gè)廚房整體的使用舒適程度。






02.
高低臺(tái)面的尺寸要求



傳統(tǒng)廚房臺(tái)面的高度一般都在780-850mm左右，但是這種高度不適用于每個(gè)不同身高的人，關(guān)于高低臺(tái)面的高度設(shè)置：高低臺(tái)面之間，相距80-100mm的高差




1 ）臺(tái)面的離地高度




臺(tái)面離地的高度有兩種方法。

01. 身高計(jì)算法：

這是流傳最廣泛的方法，用這樣的公式：

水槽高臺(tái)面=人身高（mm）/2  + 100mm




02. 肘高預(yù)估法
這種方法相比身高法來(lái)說(shuō)，要更加精確貼合實(shí)際一些，
高臺(tái)面的高度（mm) =肘高 - （100~150）
低臺(tái)面的高度（mm) =肘高 - 250




2 ）高低臺(tái)面的平面尺度要求




在水槽的旁邊至少預(yù)留600mm的切菜備餐區(qū)。灶臺(tái)的左邊或者右邊，至少預(yù)留300mm的盛菜區(qū)，烹飪區(qū)灶臺(tái)不要離高低臺(tái)交界處太過(guò)近，否則鍋很容易碰到高臺(tái)面邊緣。





03.

高低臺(tái)面的布局形式



一字型
按照廚房動(dòng)作的動(dòng)線從洗菜-切菜-炒菜，一字排開(kāi)，高低錯(cuò)落，讓臺(tái)面更富有層次感。





L型
L型的布局，正好是兩個(gè)臺(tái)面結(jié)構(gòu)，利用拐角做出高低的落差感，根據(jù)空間結(jié)構(gòu)和尺寸，盡可能將切菜區(qū)和水槽安排在同一高度，也就是高臺(tái)面，如果尺寸不滿足，切菜區(qū)也可靈活設(shè)置在低臺(tái)面。







U型

這種布局可以讓每個(gè)分區(qū)的面積擴(kuò)大，更加獨(dú)立，并且臺(tái)面從高到低排列，高低錯(cuò)落，層次分明。